VAMOS A MONTAR UN BUFFET

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07 Abr VAMOS A MONTAR UN BUFFET

El Chef Lim Yueng trae unos puntos a seguir para montar un buffet

lleva muchos puntos a seguir para poder que el flujo sea correcto y el menú balanceado.

  • vamos a tomar en cuenta la cantidad de personas y el espacio del salón para que la mesa de buffet lleve un orden de flujo y tenga muy buena vista y llame la atención, por supuesto que abra el apetito.
  •  En un papel vamos a dibujar un  esquema comenzando por los platos para los comenzales y finalizando con los cubiertos
  • Vamos a tener un menú balanceado 3 tipos carnes ( aves, res, marisco, pescados o cerdo). Arroces 2 tipos o podemos jugar con papas, arroces, pastas luego vamos a tener complementos plátanos, vegetales salteados, por supuesto tenemos que tener un salad bar variado con diferentes aderezos una parte con panes y fiambres ( embutidos y quesos) también podemos tener cocina a la minuta como pastas, ensaladas calientes, y carnes grill no nos puede faltar algún tipo de caldo, sopa o crema y por ultimo una mesa de postres. tenemos que tratar que todas las diferente preparaciones combinen saber mesclara preparaciones con salsas blancas y rojas que al combinarlas sean buenas al paladar.
  • Determinamos el montaje primero carnes de seguidos guarniciones y complemento luego salad bar con platitos de ensalada acompañado de los panes y fiambre.
  • Decoramos con flores alturas y tenemos la obligación de etiquetar cada plato para que el comensal tenga conocimiento de los diferentes platos. img_20160314_110139
3 Comentarios
  • Jinna De Arco
    Publicado a las 12:36h, 21 mayo Responder

    Excelente. Keep going! Felicidades

  • Vida De Thurber
    Publicado a las 02:40h, 29 agosto Responder

    Muy interesante el blog, me gusta todo referente a la cocina, felicidades!

  • Carol Pacheco
    Publicado a las 17:07h, 01 octubre Responder

    Me encantó! Gracias!

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